《红楼梦》中的茶文化：贾母为何钟爱“六安茶”？

点睛: 六安为中国古老茶区,有二千多年的历史。早在唐代,六安瓜片就已闻名,大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。清·乾隆四十一年﹙1776年﹚《霍山县志》:“霍茶黄芽之名,已肇于西汉﹙公元前206-公元8年﹚,〈史记〉云:寿春之山,有黄芽焉,可煮而饮……”

第N次读《红楼梦》,对41回贾母“不吃六安茶”,我实在是如刺卡喉,有一种不吐不快的感觉,并不是想数落她老人家的不是,而是想借此来摆一摆我们六安茶的那个好来。

《红楼梦》第41回这么写道:当下贾母等吃过茶, 又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉忙接了进去。至院中见花木繁盛,贾母笑道:“到底是他们修行的人,没事常常修理,比别处越发好看。”一面说,一面便往东禅堂来。妙玉笑往里让,贾母道:“我们才都吃了酒肉,你这里头有菩萨,冲了罪过.我们这里坐坐,把你的好茶拿来,我们吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘, 里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”

查阅资料显示:六安为中国古老茶区,有二千多年的历史。早在唐代,六安瓜片就已闻名,大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。清·乾隆四十一年﹙1776年﹚《霍山县志》:“霍茶黄芽之名,已肇于西汉﹙公元前206-公元8年﹚,〈史记〉云:寿春之山,有黄芽焉,可煮而饮……”

你看到没有,六安茶是历代上贡朝廷之上品,你一个贾老太太凭什么单单说“我不吃六安茶”?

我通过反复读《红楼梦》原著,多方讨教茶叶专家,原来,并不是说我们六安茶有什么不好,而是贾母她老人家太“娇气”了,肠胃经不住我们六安茶的“洗礼”,享不起这个福的缘故。

六安地处大别山区北坡,江淮分水岭,白马尖、天堂寨乃大别山第一第二高峰,海拔都在1700多米以上,形成一个面向东南的筲箕状。常言道:山高一尺,水冷三分。境内山高林密,地表腐殖质厚重,年降水量在2000多毫米以上,而年蒸发量却在1500毫米以下,因而空气湿润,土质疏松,含有丰富的有机物和对人体有益的元素,这样,无疑就形成了茶叶生长缓慢,茶叶厚实的特点。六安茶上市较江南杭州等茶叶产区要晚一些,尤其是在天堂寨,茶叶上市要晚近两个月。如果用PH值6.9的天堂寨一级地表矿泉水沏茶,就会产生雾气蒸腾、清香四溢的效果,所以也有“齐山云雾”、“天堂云雾”之称。六安所产的无论是六安瓜片,还是金寨翠眉、霍山黄芽、天堂毛峰、莲花云雾,都是色泽翠绿、香气清高、滋味鲜甘,并且十分耐泡。六安茶虽然好喝、解渴,但如果是空腹饮用,或是有失眠习惯的人,或是年老体弱的人,却经不住它的“洗礼”,用我们当地的话说,就是喝多了“剐人”,“心里过不得”。

因此,我想,贾母可能是原来特别喜欢喝六安茶,甚至有那么几次越喝越想喝,一下子喝多了,闹得她不是“心里过不得”,就是晚上睡不得。因而这次她一开始就叫“拿好茶来”,一看妙玉这个“茶叶专家”又拿出这么些精致的茶具,因而断定又是拿茶之极品“六安茶”来孝敬她,不由得条件反射地脱口而出:“我不吃六安茶”。所以玲珑透顶又善解人意的妙玉立即笑说:“知道.这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏, 便笑着递与刘姥姥说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。通过刘姥姥的口,我们很自然地就能想到,贾母不是不吃六安茶,而且怕再因为贪“吃六安茶”而弄得“剐人”、“心里过不得”、“夜里睡不得”,只好喝点淡茶“老君眉”,而且只是“吃了半盏”。

如此说来,我们不但不能记恨贾母她老人家,还要由衷地感谢她为我们六安茶作了一次免费的间接广告,不是她这么一说,我们就是拿再多的钱想请曹公在《红楼梦》这样的世界文坛巨著里载上一笔,也是不可能的呀!（黄守浩/文 王峰/图）